Laboratorio e specialità
Ogni pezzo passa dal banco, dalle mani e dal forno.
Qui trovi le lavorazioni che prepariamo con più cura, così puoi ordinare con un’idea chiara.
Croissant e lievitati
La sfoglia deve aprirsi, non solo gonfiarsi.
Lavoriamo impasti sfogliati con burro francese, in piccoli lotti. La cottura dorata arriva quando il profumo è netto e la superficie suona leggera.
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Pane del giorno
La baguette esce al mattino e dà misura alla giornata.
Cerchiamo una crosta sottile e croccante, con un formato tradizionale facile da portare a tavola. Il ritiro in giornata mantiene il pane al suo punto migliore.
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Pasticceria su prenotazione
La millefoglie ha bisogno di tempo, strati e conferma.
La prepariamo su richiesta, concordando formato e ritiro. Così la crema resta pulita e la sfoglia arriva friabile al taglio.
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